土の中で熟成された、
「春掘り長いも」
春掘りだけの特別な理由
十勝の厳しい冬。雪の下でじっと眠る長いもは、自らを凍結から守るためにでんぷんを糖質へと変えていきます。
この「熟成のための休眠」が、春堀り長いものうま味や甘みを濃くします。
水分が程よく抜け、まろやかさな粘りに。
「とろろ」はもちろん、ホクホク食感を楽しむ「天ぷら」も絶品です。
